さぬきうどんの通販・お取り寄せはモンドセレクション最高金賞の「讃岐うどんの大庄屋」
大庄屋の讃岐うどんはすべて「大庄屋」で製造しています。 「讃岐うどん伝統の製造技術」を守りつつ、製造工程並びに製品の品質に厳しい検査基準を設け、 絶対の自信を持つ商品のみを販売しています。
※豆知識※同じ品種の小麦であっても、清流近くの肥えた土壌で作った小麦と海辺の乾燥した土壌で作った小麦では風味も味も異なります。
職人は手に取った小麦粉 の手触りで瞬時に塩分濃度・加水率を見極める。
作ろうとするうどんに最適な小麦を選ぶことも大切な職人技のひとつ。
大庄屋の目指す「上質な讃岐うどん」にふさわしい小麦は、そこはかとなくシンプルに雑味を取り去った、小麦本来の甘みと旨みがわかる麺です。
讃岐手打ち式パスタは、優秀味覚賞2ツ星を獲得。これは、日本のパスタとしても初の受賞となります。
この受賞は、世界的な美食家、食の品質・味覚を最要視する専門家に認められたといえます。
厳しい審査の中、「特記に値する食品である」と評価され、また味覚部門においては、90％という高評価をマークしました。
小麦粉の達人、讃岐うどんの匠が作る次の新商品は讃岐手打ち式パスタ「パスタ厨房」。
そのお味はモチモチとした食感の麺が自慢！是非一度ご賞味ください。
大庄屋ではうどん工場見学を実施しています。
伝統の技術と原料にこだわり、近代設備の工場で作り上げる、本場さぬきうどんの工程を見て感れる人気の工場見学。
讃岐うどんの奥深さ、楽しさが、さらに広がります。
大庄屋ではうどん麺打ち体験も実施しています。
「麺を足で踏む？」ちょっとびっくりされるかもしれませんが、うどん道場（秘伝コース）のうどん作りには、「足踏み」という工程があります。
道場では、昔からの技を忠実に守り伝えることを大切にしています。
だから、こね鉢やめん棒なども使いますが、もっとも活躍するのは、あなたの手と足！本場の技をそのまま体験出来ます。
